中国人最爱喝什么咖啡？
根据《咖门》与《美团点评研究院》推出第一期饮品行业数据报告显示，在欧美流行的、无奶无糖的美式咖啡几乎要跌出榜单，大家接受度最高的是牛奶 咖啡 糖的组合；16个数据提取城市中，15个最受欢迎产品第一名都是拿铁。依次排名的咖啡类产品也大都是需要添加牛奶与奶泡的奶咖。
拿铁何以成为咖啡爱好者的“大众情人”？作为广为国人熟知的意式咖啡品项，它是沉厚浓郁的意式浓缩中，加入同等比例或更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味，原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁，就连不习惯喝咖啡的人，也难抵拿铁的芳美诱惑；同样，因为牛奶含量够足，拿铁非常适合在早晨饮用，暖胃提神，成为许多人搭配早餐的不二选择。
以拿铁为首的奶咖无疑已是新的消费增长点，因此牛奶在咖啡行业中的表现越来越重要。
好咖啡离不开好牛奶
那么，到底什么样的牛奶能成就一杯好奶咖？
总的来说，牛奶影响咖啡口感与风味的关键，就在于乳脂含量与蛋白质含量。
1.蛋白质含量
牛奶蛋白质含量的高低，决定是牛奶是否可以被打发气泡。牛奶打发（发泡）的原理是把空气打入牛奶中，利用脂肪和蛋白质包裹住空气。蛋白质作为形成奶泡和其质构的主要成分，就像打发蛋白一样支撑起泡沫的质构，使之更稳定；而蛋白质较高的牛奶还能给消费者更高的营养价值。
2.乳脂含量
而乳脂的作用也不能小觑，牛奶与浓缩咖啡混合时，乳脂含量决定了奶香口感和细腻顺滑程度；牛奶乳脂含量也是奶泡持久稳定性的关键之一，也关系到奶泡的光泽度，选用品质高、更稳定的牛奶打发奶泡，更能减少咖啡苦涩程度、增加舒服口感。
这里不得不提到，2018【世界咖啡师大赛中国赛区】指定乳品——安佳专业乳品专业伙伴全新推出的安佳纯牛奶（安佳白金奶），每100ml蛋白质含量高达3.3g，乳脂含量高达3.7g，能为咖啡带来醇正奶香；经多次测试，使用安佳纯牛奶蒸汽打发的奶泡绵密顺滑，细腻持久，尤其在与咖啡搭配时，能充分融合，口味香浓回甘，富有层次感，堪称是奶咖的最佳牛奶搭档。
安佳纯牛奶奶源来自于恒天然中国牧场，荣获全球食品安全倡议组织（GPSI）认可的安全质量视频标准认证（SQF），是中国首家获得此项认证的牧场，值得信赖。与在中国本土生产的其他牛奶相比，我们的牛奶拥有最高含量、最稳定的蛋白质比例。
现场领略安佳专业风采
此次2017FHC上海以及Hotelex广州展会中，安佳专业乳品专业伙伴都将盛大参展。作为恒天然集团正式推出旗下全新餐饮品牌，安佳专业乳品专业伙伴致力于更好地为国内餐饮业客户提供定制化的专业解决方案。在这些专业展会现场，安佳将特别展出全新产品——安佳纯牛奶。届时欢迎各位咖啡饮品相关行业的朋友们，亲自品一品安佳纯牛奶！
