党的十八大报告提出，提高人民物质文化生活水平，是改革开放和社会主义现代化建设的根本目的。“民以食为天，食以安为先”，在十八届三中全会后的中央农村工作会议上，习近平总书记提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
深圳市以习近平总书记“四个最严”要求为指导，继续加强深圳食品安全监管工作，并从2015年开始着手创建国家食品安全示范城市。5年以来，全市食品安全水平稳中向好，每年食品安全经费投入均大幅提升，2017年达到45854万元；食品检验检测技术综合实力国内领先；食品及食用农产品抽检覆盖率提高到9批次/千人，与香港持平；率先在全市实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，是全省唯一全面实现活禽集中屠宰的城市；城管和教育部门严抓校园及其周边食品安全治理，学校周边200米纳入食品安全严管区；市进出口商品检验检疫局实施进口食品“1+4全球溯源核放”、推进港深食品“三同”供应等，以优异的成绩喜迎党的十九大到来、以及省和国家对创建国家食品安全示范城市工作的审核验收。
食品抽检覆盖率将实现9批次/千人，合格率不断提升
食品抽检合格率是反映食品安全状况的一项重要指标。近5年来，我市食品抽检数量稳步提升，从2013年的27987批次提升至2016年68808批次，增长率145.86%。同时抽检合格率也从2012年的94.2%提升至2016年的98.6%。食品安全水平稳中向好，未发生较大和重大食品安全事故，未出现系统性、区域性食品安全风险。
到2016年，我市食品及食用农产品抽检工作共投入1.89亿元，抽检数量首次突破10万批次。近三年将抽检覆盖率从3.8批次/千人提升到7.2批次/千人，顺利完成民生工程7批次/千人覆盖率的既定目标。2017年将实现9批次/千人水平，与香港持平。
A级餐饮单位数量快速增长，校园食堂全面“消C”
2012年以来，深圳市在餐饮服务行业全面推行食品安全量化分级管理，对全市餐饮单位实施统一板式的《餐饮服务食品安全等级公示牌》公示制度，食品安全量化按A级、B级、C级展示。自实行该制度以来，全市餐饮单位包括学校食堂优良率不断提升。2013年，A级餐饮单位新增130家，达到我市历史上增幅最高记录，81家餐饮单位已达到省级示范单位标准，2条示范街成功创建成为广东省餐饮服务食品安全示范街。
2016年持续推进“明厨亮灶”工程，全市已实施“明厨亮灶”餐饮单位19788家，占全市持证餐饮服务单位的39.75%。全市431家示范单位、110家获评量化A级餐饮单位、8条省级示范街餐饮服务食品安全示范街建成。
校园食堂是食品安全管理的高风险点。自2013年开始，深圳市食药监管部门积极推进学校食堂“消C”工作，全市学校食堂整体优良率（A级和B级）97.7%。而到2014年我市中小学校食堂优良率（A+B）就已在全省率先达到100%，并维持至今。
监管与服务相结合打造“阳光许可”
十八大以来，在深圳食药部门的共同努力下，在优化食品市场准入许可审批程序的同时坚持严格把关，将监管与服务相结合，打造“阳光许可”。2013年全年发放食品生产许可证557张、食品流通许可证14000张、餐饮服务许可证14276张。顺利承接食品生产许可审批发证职责，在我省率先实现许可网上办理，审批发证时限由60个工作日压缩至45个工作日。
2015年启动食品许可全过程信息公开工作，不仅公开许可办理进度和办理结果，还将许可受理、现场核查、审核、审批、打证、发放全环节纳入信息公开范围，公众将可通过“食品药品查查看”微信公众号和局政务网站进行查看；也是在这一年，餐饮服务、食品流通和保健食品经营实行三证合一，食药机构组织推进了食品生产加工小作坊登记证发放工作。
2017年，在总结微小餐饮和连锁药店食品经营许可“申请人承诺制”成功经验基础上，食药监管部门进一步简政放权、优化服务，创新性的出台大型连锁单位食品经营許可“申请人承诺制”，取消现场核查环节，大幅缩短了办证时间。
专项整治范围力度持续扩大
近5年来，为保障市民生命健康安全，针对不同类型食品的专项整治行动不断开展，范围也在持续扩大。
2013年食药监管部门联合市场监管部门、公安部门开展了市民热切关注的地沟油、米及米制品、奶源及乳制品的专项检查。到2016年，专项整治行动已经覆盖食品生产环节、食品流通环节和餐饮环节。
食品生产环节，组织开展肉制品、婴幼儿配方乳粉、食用植物油塑化剂、月饼、食品添加剂、食用明胶、大米、蜂蜜、复原乳标签标识、肉制品兽药残留等10项专项整治；食品流通环节，重点组织开展学校及其周边食品安全专项检查，共出动执法人员2598人次，检查经营主体3030家，取缔无证经营户2户；针对餐饮环节，组织开展“两旺”（人流集中区域、旅游旺季）专项执法，邀请人大代表和媒体共同参与，共检查餐饮单位46家，立案10宗，责令限期整改32家。在2017年专项执法全面升级，推出“星期三查餐厅”行动，走进深圳10个区（新区），贯穿全年。行动全过程透明公开，由网友投票选出检查的餐厅，执法过程全程视频直播，并对检查的餐厅进行定期回访，直至整改完全落实。行动全年共开展40期，对不规范经营的餐厅形成威慑，为诚信经营的餐厅带去口碑，有效提升深圳餐饮行业的整体水平。
